Vinho Base:

Uvas colhidas manualmente, nas primeiras horas do dia; levadas à vinícola passaram por uma seleção manual dos cachos, desengaçadas e prensadas em prensa pneumática; A fermentação foi feita com uma temperatura controlada de 16o C. Após a fermentação o vinho repousou em tanque de aço inox e barris de carvalho francês até o momento da tirage Elaboração: A tomada de espuma foi feita pelo Processo Natural de fermentação na própria garrafa, permanecendo por 18 meses em contato com as leveduras antes da finalização e adição do licor de expedição; como resultado deste processo foi obtido um espumante de cor amarelo dourada, aromas intensos de fruta e mel, sabor macio e agradável;

Elaboração:

A tomada de espuma foi feita pelo Processo Natural de fermentação na própria garrafa, permanecendo por 18 meses em contato com as leveduras antes da finalização e adição do licor de expedição; como resultado deste processo foi obtido um espumante de cor amarelo dourada, aromas intensos de fruta e mel, sabor macio e agradável;

SAFRA 2011:

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:

ÁLCOOL ETÍLICO: 13,6%(v.v.)
ACIDEZ TOTAL: 83,1 mEq/L
ACIDEZ VOLÁTIL CORRIGIDA: 11,2 mEq/L
AÇÚCARES TOTAIS EM GLICOSE: 1,50 g/l

ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

SAFRA 2012:

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:

ÁLCOOL ETILÍCO: 13,6%(v.v.)
ACIDEZ TOTAL: 76,8 mEq/L
ACIDEZ VOLÁTIL CORRIGIDA: 11,7 mEq/L
AÇÚCARES TOTAIS EM GLICOSE: 2,40g/l

ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

VISUAL: Rubi
OLFATO :  Exibe um aroma frutado, típico de fruto vermelho.
BOCA:  Revela-se um vinho levemente encorpado e elegantemente
estruturado. Para melhor equilíbrio e valorização dos aromas, recomenda-se a
utilização de decanter.
HARMONIZAÇÃO: É um vinho bem eclético na mesa, acompanhando bem carnes
vermelhas, em especial cordeiro assado e massas à base de molhos vermelhos.

SAFRA 2016:

PRODUÇÃO: 3.424 garrafas, todas numeradas
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon
ORIGEM: Estância Paraizo, Município de Bagé/RS, Região da  Campanha;  latitude 31º10’6.00” S , longitude 53º52’25.22”O
PROCESSO: Vinho fino tinto seco, elaborado com uvas colhidas maduras, nos Vinhedos da Estância Paraizo, cultivados em espaldeira, com um desenho de produção de no máximo 7 t por hectare.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:

ÁLCOOL ETÍLICO: 11,5%(v.v.)
ACIDEZ TOTAL: 88,1 mEq/L
ACIDEZ VOLÁTIL CORRIGIDA: 10,8 mEq/L
AÇÚCARES TOTAIS EM GLICOSE: 2,2 g/l

ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

VISUAL: Rubi 
OLFATO :  Frusta fresca vermelha como morangos, cervejas e framboesas.
BOCA:  Mostra-se um vinho jovem , fácil de beber e com bom equilíbrio entre taninos,acidez e álcool suaves.
HARMONIZAÇÃO: Sugestões para uma boa harmonia são tábuas de frios e queijos , hambúrguer gourmet,churrasco e assados,pizzas e massas com molho vermelho.