SAFRA 2012:
PRODUÇÃO: 1.372 garrafas, todas numeradas
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon
ORIGEM: Estância Paraizo, Município de Bagé/RS, Região da Campanha. Latitude: 31º10’6.00”S; Longitude: 53º52’25.22”O.
PROCESSO: Vinho fino tinto seco, elaborado com uvas colhidas maduras, nos Vinhedos da Estância Paraizo, cultivados em espaldeira, com um desenho de produção de no máximo 7 t por hectare.
CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:
ÁLCOOL ETILÍCO: 13,6%(v.v.)
ACIDEZ TOTAL: 76,8 mEq/L
ACIDEZ VOLÁTIL CORRIGIDA: 11,7 mEq/L
AÇÚCARES TOTAIS EM GLICOSE: 2,40g/l
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISUAL: Rubi
OLFATO : Exibe um aroma frutado, típico de fruto vermelho.
BOCA: Revela-se um vinho levemente encorpado e elegantemente
estruturado. Para melhor equilíbrio e valorização dos aromas, recomenda-se a
utilização de decanter.
HARMONIZAÇÃO: É um vinho bem eclético na mesa, acompanhando bem carnes
vermelhas, em especial cordeiro assado e massas à base de molhos vermelhos.