SAFRA 2016:

PRODUÇÃO: 3.424 garrafas, todas numeradas
VARIEDADE: Cabernet Sauvignon
ORIGEM: Estância Paraizo, Município de Bagé/RS, Região da  Campanha;  latitude 31º10’6.00” S , longitude 53º52’25.22”O
PROCESSO: Vinho fino tinto seco, elaborado com uvas colhidas maduras, nos Vinhedos da Estância Paraizo, cultivados em espaldeira, com um desenho de produção de no máximo 7 t por hectare.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:

ÁLCOOL ETÍLICO: 11,5%(v.v.)
ACIDEZ TOTAL: 88,1 mEq/L
ACIDEZ VOLÁTIL CORRIGIDA: 10,8 mEq/L
AÇÚCARES TOTAIS EM GLICOSE: 2,2 g/l

ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

VISUAL: Rubi 
OLFATO :  Frusta fresca vermelha como morangos, cervejas e framboesas.
BOCA:  Mostra-se um vinho jovem , fácil de beber e com bom equilíbrio entre taninos,acidez e álcool suaves.
HARMONIZAÇÃO: Sugestões para uma boa harmonia são tábuas de frios e queijos , hambúrguer gourmet,churrasco e assados,pizzas e massas com molho vermelho.